ToastNight

En grillad osttoast som dras isär så att långa trådar av smält cheddar spänns mellan halvorna. Bredvid står en gjutjärnspanna med en toast till.

Sex grillade toastar att steka hemma. Varje recept ger två toastar och går att räkna om för fler.

Grunderna är samma i alla sex

Brödet

Ljust surdegsbröd utan alltför stora hål. Genom stora hål rinner osten rakt ner i pannan. Skär skivorna 1–⁠1,5 cm tjocka. Dagsgammalt bröd fungerar utmärkt.

Smöret

Smör på brödets utsida, inte i pannan. Ett tunt lager rumsvarmt smör ända ut till kanterna ger jämn färg. Räkna med ungefär 5 g per skiva.

Osten

Lagrad cheddar för smak, gouda eller mozzarella för smältning. Riv osten fint: den smälter snabbare och jämnare än skivor och hinner bli klar innan brödet blir för mörkt.

Klassisk grillad osttoast

Två halvor av en grillad osttoast staplade på ett galler, med smält cheddar och gouda som rinner ur snittytan.

Lager för lager, uppifrån och ner

  1. Smör på utsidan
  2. Surdegsbröd
  3. Cheddar och gouda eller mozzarella, finriven
  4. Surdegsbröd
  5. Smör på utsidan

Lagrad cheddar ger sälta och en nötig, lite syrlig skärpa. Goudan eller mozzarellan står för det mjuka och sega. Runt alltihop ligger ett smörstekt, krispigt surdegsbröd med lätt syra.

Tid
Ungefär 15 minuter
Värme
Medellåg

Ingredienser

Ger 2 toastar, en per person

  • 4 skivorljust surdegsbröd, 1–⁠1,5 cm tjocka
  • 20 gsmör, rumsvarmt, till brödets utsidor
  • 80 glagrad cheddar, finriven
  • 60 ggouda eller mozzarella, riven, välj en fast mozzarella som går att riva
  • svartpeppar, några drag (valfritt)

Gör så här

  1. Riv ostarna fint och blanda dem i en skål. Ställ fram smöret i god tid så att det går att breda.
  2. Bred ett tunt, jämnt lager smör på ena sidan av varje brödskiva, ända ut till kanterna.
  3. Lägg två skivor med smörsidan nedåt på en skärbräda. Fördela osten jämnt och lämna ungefär en halv centimeter fri längs kanten. Lägg på de andra skivorna med smörsidan uppåt.
  4. Värm en tjockbottnad stekpanna på medellåg värme i ett par minuter. Lägg i toastarna och stek tills undersidan är jämnt gyllenbrun, ungefär 3–⁠5 minuter. Lyft på ett hörn och titta redan efter 2 minuter.
  5. Vänd försiktigt. Lägg på ett lock i 1–⁠2 minuter så att osten smälter, ta sedan av locket och stek tills även den här sidan är gyllenbrun.
  6. Låt toastarna vila ungefär 1 minut på ett galler eller lutade mot varandra. Dela dem diagonalt och servera direkt.

Bra att veta

  • 3–⁠5 minuter per sida är ett riktvärde för en panna som hunnit bli jämnt varm. Brödets färg och osten i kanten avgör när toasten är klar.

Osttoast med karamelliserad lök

En delad osttoast med mörkt gyllenbrun karamelliserad lök mellan lager av smält ost, och en liten skål lök bredvid.

Lager för lager, uppifrån och ner

  1. Smör på utsidan
  2. Surdegsbröd
  3. Resten av osten
  4. Karamelliserad gul lök
  5. Hälften av osten
  6. Surdegsbröd
  7. Smör på utsidan

Samma fylliga ostbas som i klassikern, med långsamt stekt gul lök som blivit söt, mjuk och nästan marmeladig. Sötman rundar av cheddarns sälta, och en skvätt balsamvinäger ger lite syra om du vill.

Tid
45–⁠60 minuter, varav löken 25–⁠40
Värme
Medellåg

Ingredienser

Ger 2 toastar, en per person

Toasten

  • 4 skivorljust surdegsbröd, 1–⁠1,5 cm tjocka
  • 20 gsmör, rumsvarmt, till brödets utsidor
  • 80 glagrad cheddar, finriven
  • 60 ggouda eller mozzarella, riven, välj en fast mozzarella som går att riva

Karamelliserad lök

  • 2gula lökar, medelstora, ungefär 125 g styck
  • 15 gsmör
  • 1 nypasalt
  • ½ tskbalsamvinäger (valfritt)

Gör så här

  1. Skala löken, halvera den och skiva den tunt, ungefär 3 mm.
  2. Smält smöret till löken i en bred stekpanna på medellåg värme. Lägg i löken och saltet och rör om.
  3. Låt löken steka långsamt och rör om då och då. Efter ungefär 10 minuter är den mjuk och blank, sedan börjar den ta färg. Rör oftare mot slutet och skrapa upp det som fastnar i botten. Tillsätt en matsked vatten om det börjar bränna vid.
  4. Löken är klar när den är jämnt gyllenbrun, mjuk och smakar sött. Räkna med 25–⁠40 minuter, men gå på färg och konsistens och inte på klockan. Rör ner balsamvinägern den sista minuten om du använder den. Låt löken svalna något.
  5. Riv ostarna fint och blanda dem. Bred ett tunt, jämnt lager smör på ena sidan av varje brödskiva, ända ut till kanterna.
  6. Lägg två skivor med smörsidan nedåt. Strö över hälften av osten, fördela löken och täck med resten av osten. Lägg på de andra skivorna med smörsidan uppåt.
  7. Torka ur stekpannan eller ta en ren. Stek toastarna på medellåg värme tills undersidan är gyllenbrun, ungefär 3–⁠5 minuter. Vänd, lägg på ett lock i 1–⁠2 minuter så att osten smälter och stek sedan utan lock tills även den sidan har färg.
  8. Låt toastarna vila ungefär 1 minut på ett galler eller lutade mot varandra. Dela dem och servera direkt.

Bra att veta

  • Ost på båda sidor om löken limmar ihop toasten och håller lökens fukt borta från brödet.
  • Löken går att göra dagen innan. Ta fram den en stund före så att den inte är kylskåpskall i toasten.

Skinka, ost & karamelliserad lök

En tjock delad toast med veckade lager av skinka, smält ost och karamelliserad lök, bredvid en burk dijonsenap.

Lager för lager, uppifrån och ner

  1. Smör på utsidan
  2. Surdegsbröd
  3. Resten av osten
  4. Karamelliserad gul lök
  5. Skinka i generösa lager, eller kycklingskinka
  6. Hälften av osten
  7. Dijonsenap, om du vill
  8. Surdegsbröd
  9. Smör på utsidan

Den mest mättande toasten på menyn. Sälta och rök från skinkan, sötma från löken och smält ost som binder ihop allt. Dijonsenap ger hetta och syra om du vill ha mer skärpa.

Tid
45–⁠60 minuter, varav löken 25–⁠40
Värme
Medellåg, lite längre tid

Ingredienser

Ger 2 toastar, en per person

Toasten

  • 4 skivorljust surdegsbröd, 1–⁠1,5 cm tjocka
  • 20 gsmör, rumsvarmt, till brödets utsidor
  • 70 glagrad cheddar, finriven
  • 50 ggouda eller mozzarella, riven, välj en fast mozzarella som går att riva
  • 120 gskinka, glaserad, rökt eller kokt, i tunna skivor. Kycklingskinka går lika bra
  • 2 tskdijonsenap (valfritt)

Karamelliserad lök

  • 2gula lökar, medelstora, ungefär 125 g styck
  • 15 gsmör
  • 1 nypasalt
  • ½ tskbalsamvinäger (valfritt)

Gör så här

  1. Skala löken, halvera den och skiva den tunt, ungefär 3 mm.
  2. Smält smöret till löken i en bred stekpanna på medellåg värme. Lägg i löken och saltet och rör om.
  3. Låt löken steka långsamt och rör om då och då. Efter ungefär 10 minuter är den mjuk och blank, sedan börjar den ta färg. Rör oftare mot slutet och skrapa upp det som fastnar i botten. Tillsätt en matsked vatten om det börjar bränna vid.
  4. Löken är klar när den är jämnt gyllenbrun, mjuk och smakar sött. Räkna med 25–⁠40 minuter, men gå på färg och konsistens och inte på klockan. Rör ner balsamvinägern den sista minuten om du använder den. Låt löken svalna något.
  5. Riv ostarna fint och blanda dem. Bred ett tunt, jämnt lager smör på ena sidan av varje brödskiva, ända ut till kanterna.
  6. Lägg två skivor med smörsidan nedåt och bred senap på dem om du vill. Strö över hälften av osten, lägg skinkan i lösa veck, fördela löken och täck med resten av osten. Lägg på de andra skivorna med smörsidan uppåt.
  7. Torka ur stekpannan eller ta en ren. Stek toastarna på medellåg värme, ungefär 4–⁠5 minuter per sida. Den här toasten är tjockare än de andra, så håll värmen nere och låt locket ligga på i ett par minuter efter vändningen så att fyllningen blir varm rakt igenom.
  8. Låt toastarna vila ungefär 1 minut på ett galler eller lutade mot varandra. Dela dem och servera direkt.

Bra att veta

  • Kycklingskinka: byt rakt av mot samma mängd. Den är mildare, så senapen gör extra nytta.
  • Skinka i lösa veck blir varm snabbare än platta, täta lager.

Tonfisktoast

Tuna Melt

En delad tonfisktoast där snittytan visar krämig tonfiskröra med hackad saltgurka och rödlök mellan två lager smält cheddar.

Lager för lager, uppifrån och ner

  1. Smör på utsidan
  2. Surdegsbröd
  3. Resten av cheddarn
  4. Tonfisk, majonnäs, saltgurka och rödlök
  5. Hälften av cheddarn
  6. Surdegsbröd
  7. Smör på utsidan

Krämig tonfiskröra med majonnäs, syrligt krisp från saltgurka och lite sting från rödlök. Smält cheddar lägger sig runt röran och gör den till en riktig varm macka.

Tid
Ungefär 20 minuter
Värme
Medellåg

Ingredienser

Ger 2 toastar, en per person

Toasten

  • 4 skivorljust surdegsbröd, 1–⁠1,5 cm tjocka
  • 20 gsmör, rumsvarmt, till brödets utsidor
  • 100 glagrad cheddar, finriven

Tonfiskröra

  • 1 burktonfisk, i vatten eller olja, 110–⁠130 g avrunnen vikt per burk
  • 2 mskmajonnäs
  • 2 msksaltgurka, finhackad
  • 1 mskrödlök, finhackad
  • svartpeppar, efter smak
  • citronsaft, några droppar (valfritt)

Gör så här

  1. Häll tonfisken i en sil och pressa ut vätskan ordentligt med en gaffel eller baksidan av en sked. Ju torrare tonfisk, desto krispigare toast.
  2. Blanda tonfisken med majonnäs, saltgurka och rödlök. Smaka av med svartpeppar och eventuellt några droppar citronsaft. Röran ska hålla ihop och inte vara lös.
  3. Riv cheddarn fint. Bred ett tunt, jämnt lager smör på ena sidan av varje brödskiva, ända ut till kanterna.
  4. Lägg två skivor med smörsidan nedåt. Strö över hälften av osten, bred ut tonfiskröran i ett jämnt lager och täck med resten av osten. Lägg på de andra skivorna med smörsidan uppåt.
  5. Värm en tjockbottnad stekpanna på medellåg värme i ett par minuter. Stek toastarna tills undersidan är gyllenbrun, ungefär 3–⁠5 minuter. Vänd, lägg på ett lock i 1–⁠2 minuter så att osten smälter och röran blir varm, och stek sedan utan lock tills även den sidan har färg.
  6. Låt toastarna vila ungefär 1 minut på ett galler eller lutade mot varandra. Dela dem och servera direkt.

Bra att veta

  • Ost under och över röran skyddar brödet från fukt.
  • Låt den hackade saltgurkan rinna av på hushållspapper om den är mycket blöt.

Skinka & ost

eller kycklingskinka & ost

En toast delad rakt av i två rektanglar som ligger staplade, med tunna skivor ljusrosa skinka och smält ost i snittytan.

Lager för lager, uppifrån och ner

  1. Smör på utsidan
  2. Surdegsbröd
  3. Resten av osten
  4. Tunt skivad skinka
  5. Tunt skivad kycklingskinka
  6. Hälften av osten
  7. Dijonsenap, om du vill
  8. Surdegsbröd
  9. Smör på utsidan

Den enkla favoriten. Tunt skivad skinka och smält ost mellan smörade skivor surdegsbröd: salt, mild och krispig. Med kycklingskinka blir smaken lättare och mildare.

Tid
Ungefär 15 minuter
Värme
Medellåg
Välj pålägg

Ingredienser

Ger 2 toastar, en per person

  • 4 skivorljust surdegsbröd, 1–⁠1,5 cm tjocka
  • 20 gsmör, rumsvarmt, till brödets utsidor
  • 60 glagrad cheddar, finriven
  • 60 ggouda eller mozzarella, riven, välj en fast mozzarella som går att riva
  • 100 gskinka, kokt eller rökt, tunt skivad
  • 100 gkycklingskinka, tunt skivad
  • 2 tskdijonsenap (valfritt)

Gör så här

  1. Riv ostarna fint och blanda dem. Bred ett tunt, jämnt lager smör på ena sidan av varje brödskiva, ända ut till kanterna.
  2. Lägg två skivor med smörsidan nedåt och bred senap på dem om du vill. Strö över hälften av osten, lägg skinkan i lösa veck och täck med resten av osten. Lägg på de andra skivorna med smörsidan uppåt.
  3. Klappa kycklingskinkan torr med hushållspapper om den känns blöt. Lägg två skivor med smörsidan nedåt och bred senap på dem om du vill. Strö över hälften av osten, lägg kycklingskinkan i lösa veck och täck med resten av osten. Lägg på de andra skivorna med smörsidan uppåt.
  4. Värm en tjockbottnad stekpanna på medellåg värme i ett par minuter. Stek toastarna tills undersidan är jämnt gyllenbrun, ungefär 3–⁠5 minuter. Vänd, lägg på ett lock i 1–⁠2 minuter så att osten smälter och stek sedan utan lock tills även den sidan har färg.
  5. Låt toastarna vila ungefär 1 minut på ett galler eller lutade mot varandra. Dela dem och servera direkt.

Bra att veta

  • Rökt skinka ger mest smak, kokt skinka är mildast.
  • Kycklingskinka är mild. En tunn strykning dijonsenap eller några drag svartpeppar lyfter smaken.
  • Ost på båda sidor om pålägget håller ihop toasten när du vänder den.

Blåmögelost & het honung

Lazuli

Säsongsvariant

En delad toast med smält blåmögelost i snittytan och chilihonung ringlad över den gyllene ytan, bredvid en liten glasskål med chilihonung.

Lager för lager, uppifrån och ner

  1. Chilihonung, ringlad över efter stekningen
  2. Smör på utsidan
  3. Surdegsbröd
  4. Blåmögelost, Aura eller Gorgonzola Dolce
  5. Mozzarella eller gouda, riven
  6. Surdegsbröd
  7. Smör på utsidan

Salt och kraftig blåmögelost mot söt honung med chilihetta. Gorgonzola Dolce ger en krämig och mild toast, Aura en tydligare sälta och mer sting. Mozzarellan dämpar och gör fyllningen seg.

Tid
Ungefär 20 minuter
Värme
Medellåg, hellre för låg än för hög

Ingredienser

Ger 2 toastar, en per person

Toasten

  • 4 skivorljust surdegsbröd, 1–⁠1,5 cm tjocka
  • 20 gsmör, rumsvarmt, till brödets utsidor
  • 80 gblåmögelost, till exempel Aura eller Gorgonzola Dolce
  • 60 gmozzarella eller gouda, riven, för smältning och för att runda av sältan

Chilihonung

  • 2 mskflytande honung
  • 1 nypachiliflakes

Gör så här

  1. Värm honungen och chiliflakesen i en liten kastrull på låg värme i 1–⁠2 minuter, tills honungen är tunnflytande. Den ska inte koka. Ställ åt sidan så att chilin får dra.
  2. Riv mozzarellan eller goudan. Smula eller skiva blåmögelosten. Bred ett tunt, jämnt lager smör på ena sidan av varje brödskiva, ända ut till kanterna.
  3. Lägg två skivor med smörsidan nedåt. Strö över den rivna osten och fördela blåmögelosten ovanpå, en bit in från kanten. Lägg på de andra skivorna med smörsidan uppåt.
  4. Värm en tjockbottnad stekpanna på medellåg värme i ett par minuter. Stek toastarna tills undersidan är gyllenbrun, ungefär 3–⁠5 minuter. Vänd, lägg på ett lock i 1–⁠2 minuter och stek sedan utan lock tills även den sidan har färg. Blåmögelost smälter fort och rinner lätt, så håll värmen nere.
  5. Låt toastarna vila ungefär 1 minut på ett galler och dela dem. Ringla chilihonungen över precis före servering och ställ fram resten att doppa i.

Bra att veta

  • Honungen ringlas på efteråt. Inuti toasten rinner den ut i pannan och bränns.
  • Smaka på honungen innan du ringlar. Chiliflakes är olika starka, ta en nypa till om du vill ha mer hetta.

Karamelliserad lök tar den tid den tar

Räkna med 25–⁠40 minuter på medellåg värme, ibland mer. Mängden lök, pannans bredd och spisen avgör. Lök som stekts i tio minuter på hög värme är brynt, inte karamelliserad.

Två medelstora gula lökar räcker till ungefär två toastar.

Så ser du att löken är klar

  • Färgen är jämnt gyllenbrun, inte ljusgul och inte svart i kanterna.
  • Löken är mjuk rakt igenom och nästan marmeladig.
  • Den smakar sött, utan rå löksmak.
  • Volymen har krympt till ungefär en fjärdedel.
Tunna skivor, bred panna
Skiva löken ungefär 3 mm tunt och använd en panna där den inte hamnar i ett tjockt lager. Då ångar vätskan bort i stället för att koka löken.
Om det bränner vid
Sänk värmen, häll i en matsked vatten och skrapa upp det som fastnat. Det bruna i botten är smak så länge det inte är svart.
Balsamvinäger
En skvätt den sista minuten ger syra och lite mörkare färg. Helt valfritt.
Gör löken i förväg
Löken håller några dagar i kylen i en tät burk. Större sats tar längre tid, räkna inte med samma tid för dubbel mängd.

Chilihonung på två ingredienser

2 msk flytande honung och en nypa chiliflakes räcker till två toastar. Värm på låg värme i 1–⁠2 minuter utan att koka och låt dra i minst 5 minuter. Chiliflakes är olika starka, så smaka av innan du ringlar.

Vid spisen

Medellåg värme, ungefär 3–⁠5 minuter per sida och lock i 1–⁠2 minuter efter vändningen. Det är riktvärden. Spisar, pannor och brödskivor skiljer sig åt, så gå på brödets färg och på hur osten ser ut i kanten.

Jämn värme
Använd en tjockbottnad panna, gärna gjutjärn, och låt den bli varm i 2–⁠3 minuter före första toasten. En tunn panna får heta fläckar som bränner brödet punktvis.
Styr temperaturen
Har brödet fått färg redan efter en minut är pannan för varm. Sänk värmen och lyft pannan från plattan en stund. Gjutjärn och glaskeramikhäll reagerar långsamt, induktion snabbt. Pannan blir varmare för varje omgång, så sänk gärna ett steg inför nästa.
Lock, men kort
Ett lock i 1–⁠2 minuter håller kvar värmen så att osten smälter. Låt det inte ligga längre, ångan mjukar upp brödet. Stek alltid sista minuten utan lock.
Lagom fyllning
60–⁠70 g ost per toast räcker. Lämna en halv centimeter fri längs kanten. En överfylld toast glider isär, läcker och blir kall i mitten.
Tryck lätt
Ett lätt tryck med stekspaden ger bättre kontakt med pannan. Pressa inte, då trycks osten ut.
Vila utan att brödet blir blött
Låt toasten vila ungefär 1 minut så att osten sätter sig. Ställ den på ett galler eller luta halvorna mot varandra. På en platt tallrik samlas ånga under brödet.
Många toastar på en gång
Håll färdiga toastar varma på galler i ugnen, 100 °C, i högst 10–⁠15 minuter. Torka ur pannan mellan omgångarna så att brända smulor inte följer med.

Att handla

Basråvaror för alla sex toastar, tänkt som inspiration för en vända till Coop eller närmaste mataffär. Sortiment, lagerstatus och priser är inte kontrollerade, så titta i butiken eller i appen.

Bröd och mejeri

  • Ljust surdegsbröd
  • Smör
  • Lagrad cheddar
  • Gouda eller mozzarella
  • Blåmögelost, till exempel Aura eller Gorgonzola Dolce

Chark och fisk

  • Skinka: glaserad, rökt eller kokt
  • Kycklingskinka
  • Tonfisk på burk

Grönt

  • Gul lök
  • Rödlök

Skafferi

  • Majonnäs
  • Saltgurka
  • Dijonsenap
  • Balsamvinäger
  • Flytande honung
  • Chiliflakes
  • Svartpeppar och salt